【摘 要】
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目的 了解广东省市售大米、花生及其制品中黄曲霉毒素污染水平，对其潜在危害进行探讨。方法 采集广东省内超市和农贸市场销售的大米、花生及其制品，采用HPLC柱后衍生方法测定黄
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目的 了解广东省市售大米、花生及其制品中黄曲霉毒素污染水平，对其潜在危害进行探讨。方法 采集广东省内超市和农贸市场销售的大米、花生及其制品，采用HPLC柱后衍生方法测定黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的含量。结果 在抽检的88份大米、花生及其制品中，黄曲霉毒素总阳性率达62．5％，总超标率为14．8％。其中花生渣污染最严重，阳性率为100．0％，超标率高达80．0％。所有样品B1、B2、G1、G2 4种毒素中2种及以上联合污染率为30．7％。来自农贸市场样品的黄曲霉毒素总超标率为21．6％，来自超市样品的
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