【摘 要】
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靖江的佳肴名点颇具特色，声名远扬，江浙皖沪地区的人们对其情有独钟，常常不远千里，慕名而来品尝。以“蟹黄汤包”、“长江四鲜”、“羊肉宴”为代表的靖江菜，深受来宾的喜爱，款待过
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靖江的佳肴名点颇具特色，声名远扬，江浙皖沪地区的人们对其情有独钟，常常不远千里，慕名而来品尝。以“蟹黄汤包”、“长江四鲜”、“羊肉宴”为代表的靖江菜，深受来宾的喜爱，款待过多位外国元首、海外贵宾和国家领导人。靖江饮食文化对外交流广泛，现有30余位厨师在外国从事餐饮业，其中有半数在我国驻外使馆，他们是靖江饮食文化的形象使者。特别是改革开放以来，靖江餐饮企业与外地同行接触频繁，相互切磋，促进创新，使得靖江菜的内涵更为丰富，特点更为鲜明，技艺更见娴熟，影响更为广泛。
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