【摘 要】
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胆石症的病因与胆汁郁积、肠道感染、胆固醇代谢失调有关。有可能是妊娠、肥胖、静坐习惯及高脂肪饮食引起的。胆囊内结石有嗳气、返酸、腹胀等消化不良症状，进食油腻食物后加剧。总胆管内结石还可能出现黄疸。 由于脂肪可促进胆囊的收缩，所以应该限制脂肪，但脂肪的限制程度因病情而异。在急性发作期，膳食上要求给以不含脂肪的纯碳水化合物。待症状缓解，可从严格限制脂肪（２０克／日）过渡到中度限脂肪膳食（４０克／日）。
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胆石症的病因与胆汁郁积、肠道感染、胆固醇代谢失调有关。有可能是妊娠、肥胖、静坐习惯及高脂肪饮食引起的。胆囊内结石有嗳气、返酸、腹胀等消化不良症状，进食油腻食物后加剧。总胆管内结石还可能出现黄疸。
由于脂肪可促进胆囊的收缩，所以应该限制脂肪，但脂肪的限制程度因病情而异。在急性发作期，膳食上要求给以不含脂肪的纯碳水化合物。待症状缓解，可从严格限制脂肪（２０克／日）过渡到中度限脂肪膳食（４０克／日）。缓解期，可用轻度限脂肪膳食（５０克／日），植物油有利胆作用，在限量范围内可以采用。
胆结石患者，除了限制脂肪的摄入，还要限制胆固醇，如蛋黄、肝、脑等内脏要少吃。减轻肝脏对胆固醇代谢的负担，可减少胆固醇结石的产生。
平时注意少食多餐，以利于刺激胆汁的分泌。膳食的蛋白质按１克／公斤供给。碳水化合物及热量应充足。还要注意补充脂溶性维生素Ａ、Ｄ、Ｅ和Ｋ，避免能引起胆囊强烈收缩的强烈调味品和含有纤维多的食物。
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