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丹尼斯克公司推出了一款新型的发酵凝乳酶，商品名为Chymostar Supreme。这种凝乳酶采用基因重组技术，通过发酵生产，特性与纯的小牛凝乳酶（chymosin）完全一致。与天然小牛凝乳酶相比，这种发酵凝乳酶具有一定的价格优势，因为小牛皱胃的供应是不稳定的。凝乳酶是奶酪生产非常重要的原料。丹尼斯克公司在奶酪发酵剂领域已经达到全球领先水平。