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本实验以芦荟叶内为原料，采用正交实验和感官评定确定出产品的合理配方和最佳制取工艺为：芦荟叶内15％，糖5％，甜蜜素0．233％，蛋白糖0．008％，卡拉胶0．5％，琼脂0．1％，海藻酸钠0．2％，研制成了低热量、具有营养保健作用的果冻。
新型营养保健芦荟果冻的研制
【摘 要】
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本实验以芦荟叶内为原料，采用正交实验和感官评定确定出产品的合理配方和最佳制取工艺为：芦荟叶内15％，糖5％，甜蜜素0．233％，蛋白糖0．008％，卡拉胶0．5％，琼脂0．1％，海藻酸钠0．2％，研制成了低热量、具有营
【机 构】
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山西农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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畜牧兽医科技信息
【发表日期】
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2007年2期
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