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研究以甜菊糖苷替代部分蔗糖对杨梅汁饮料综合指标的影响，并通过单因素与正交试验明确杨梅汁饮料生产的最佳配方。结果表明，杨梅汁饮料最佳配方为蔗糖含量12%、甜菊糖苷替代40%蔗糖、杨梅原果汁含量35%和有机酸含量0.3%。
甜菊糖苷在杨梅汁饮料中的应用
【摘 要】
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研究以甜菊糖苷替代部分蔗糖对杨梅汁饮料综合指标的影响，并通过单因素与正交试验明确杨梅汁饮料生产的最佳配方。结果表明，杨梅汁饮料最佳配方为蔗糖含量12%、甜菊糖苷替代40%
【机 构】
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苏州农业职业技术学院
【出 处】
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江苏农业科学
【发表日期】
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2014年10期
【基金项目】
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江苏省高等学校大学生实践创新训练计划(编号:2012JSSPITP3654)
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