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1肝脏在营养代谢中的作用肝脏是人体最大的实质性器官,也是体内最大的腺体,成人肝组织的质量约1 500 g,约占体质量的2.5%。肝脏独特的形态和化学组成是构成肝脏复杂多样的生物化学功能的基础。1.1肝脏是维持血糖水平相对稳定的重要器官肝细胞主要通过调节糖原合成与分解、糖异生途径维持血糖的相对恒定,以保障全身各组织,尤其是大脑和红细胞的能量供应。