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对采用微波加热方法生产松脆银杏果的加工工艺进行了研究,确定了煮制液的种类和质量浓度、烘干温度以及微波操作等工艺条件.实验结果表明,银杏经煮制后于60 ℃烘干4 h,再结合微波自动解冻档和加热档进行处理,即可得到香脆可口的银杏果,从而使银杏这一独特果实的效益得到发展.
松脆银杏果的研制
【摘 要】
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对采用微波加热方法生产松脆银杏果的加工工艺进行了研究,确定了煮制液的种类和质量浓度、烘干温度以及微波操作等工艺条件.实验结果表明,银杏经煮制后于60 ℃烘干4 h,再结合
【机 构】
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淮海工学院
【出 处】
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淮海工学院学报(自然科学版)
【发表日期】
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2002年2期
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