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铅、镉、砷、汞等重金属对动物和人具有多种生理毒性,环境中的重金属可通过生物链蓄积污染饲料和动物源性食品,造成食品和人类安全隐患。分析了动物源性食品中的重金属污染的特点、来源,总结了重金属在动物源性食品的污染现状,介绍控制动物源性食品重金属污染的饲料调控技术,以期为保障动物源性食品安全提供参考。
动物源性食品重金属污染现状及其饲料控制技术
【摘 要】
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铅、镉、砷、汞等重金属对动物和人具有多种生理毒性,环境中的重金属可通过生物链蓄积污染饲料和动物源性食品,造成食品和人类安全隐患。分析了动物源性食品中的重金属污染的
【机 构】
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南京农业大学动物科技学院
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2012年05期
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