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采用凯氏定氮法，测定配套杂交肉鹅不同生长阶段羽毛、胴体和内脏的增重和蛋白质沉积量。结果表明：羽毛蛋白质的沉积集中于3～7周龄，此阶段羽毛中沉积的氮占羽毛中沉积总氮的74．39％；内脏蛋白质沉积主要集中于1～5周，此阶段沉积于内脏中的氮量占内脏氮总沉积量的113．98%。内脏和羽毛中氮沉积量的增加主要表现在重量的增加，其蛋白含量变化不大；胴体中蛋白质沉积发生在1～7周龄，沉积氮占全期沉积量的79．78％。羽毛和内脏中蛋白质的沉积速度以4～5周龄最快；胴体中蛋白质沉积速度以1～3周龄最快。