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随着人感染高致病性禽流感病例的发生，市民对鸡蛋外壳是否带有禽流感病毒表现出强烈关注。在针对鸡蛋的多种消毒方法中，广泛使用的是甲醛溶液（俗名福尔马林）对鸡蛋的薰蒸消毒。但甲醛薰蒸消毒不仅受温度和湿度影响大，而且甲醛是一种强致癌、强刺激性物质，消毒后甲醛的残留难于去除，造成食品安全隐患，而过氧乙酸是一种公认的绿色的高效消毒剂，