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对21株真菌利用甲壳素解聚产物N-乙酰-D-葡糖胺（NAG）为碳源积累油脂的能力进行了筛选。碳源同化实验得到可同化NAG的真菌7株，进一步筛选出能利用NAG积累油脂的酵母3株。摇瓶实验表明，C．albidus ATCC 56298和T.fermentans CICC1368利用NAG发酵菌体油脂含量可分别达到67％和48％。气相色谱分析表明菌油富含棕榈酸、硬脂酸和油酸，与常规植物油脂的脂肪酸组成相似。研究结果拓宽了微生物油脂发酵的原料。