【摘 要】
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米渣中蛋白质量分数在60%以上,但目前米渣仅用于附加值低的饲料行业。为了提高米渣的功能特性,拓展其应用范围,采用碱性蛋白酶对米渣进行酶解,酶解的产物经大孔树脂纯化得到
【机 构】
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河北经贸大学生物科学与工程学院,石家庄君乐宝乳业集团有限公司
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米渣中蛋白质量分数在60%以上,但目前米渣仅用于附加值低的饲料行业。为了提高米渣的功能特性,拓展其应用范围,采用碱性蛋白酶对米渣进行酶解,酶解的产物经大孔树脂纯化得到具有高蛋白含量的米渣肽。超滤分离得到具有不同相对分子质量范围的米渣肽。与灌胃生理盐水、米渣肽和高相对分子质量米渣肽组相比,灌胃低相对分子质量(<1 000)米渣肽可以显著延长小鼠游泳的疲劳时间和小鼠血糖含量,并显著降低血乳酸含量,说明小分子肽具有显著的抗疲劳作用。经过高效液相色谱分离,得到一个抗疲劳肽,其序列为Gln-Ser-Pro-Glu-Ile。
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