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中世纪西欧学徒制教育是作为社会形式的职业教育的发端。这一时期的学徒制因行会的壮大而发展，又因行会的衰退而消亡。学徒制赖以存在的基础是建立旨在约束师徒双方行为的契约。这种契约有其局限性，但却蕴含了朴素的职业道德教育内容。而行会从学徒到帮工、再到师傅的规定，既为学徒自我发展提供了外在保障机制，也为其自我激励提供了内在源泉。