【摘 要】
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[目的]规范涪陵榨菜（茎瘤芥）半成品收购的评价过程,构建榨菜半成品收购的综合评价体系,以对榨菜加工过程进行质量控制.[方法]在现有榨菜半成品收购的验收项目感官要求和理化指
【机 构】
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东南大学机械工程学院工业工程系,重庆大学机械工程学院工业工程系,东南大学机械工程学院机械制造及自动化,重庆市涪陵榨菜集团有限公司
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[目的]规范涪陵榨菜（茎瘤芥）半成品收购的评价过程,构建榨菜半成品收购的综合评价体系,以对榨菜加工过程进行质量控制.[方法]在现有榨菜半成品收购的验收项目感官要求和理化指标基础之上,通过判断矩阵法确定检测指标的相对权重,并有效利用模糊综合评价法,将感官要求和理化指标进行统一的综合评定,从而计算榨菜半成品的综合得分.[结果]通过模糊综合评价法,能够对榨菜半成品进行合理的评价,并给出综合评价得分,为收购定价和分类贮藏提供科学依据.[结论]利用模糊综合评价法能够建立榨菜半成品收购的综合评价体系,并能够降低收购成
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