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为了获得能有效代谢葡萄糖和木糖产乙醇的酵母菌，对代谢葡萄糖产乙醇的酿酒酵母与代谢葡糖和木糖产乙醇的嗜鞣管囊酵母进行原生质体融合，对原生质体的形成与再生条件进行了研究。结果表明：以山梨醇为渗透压稳定剂，用20g，L蜗牛酶在30℃下酶解1h，酿酒酵母的形成率为97．3％，再生率为2．54％。以KCI为渗透压稳定剂，用20r,／L蜗牛酶在30℃下酶解50-60min，嗜鞣管囊酵母原生质体形成率和再生率分别达到99．33％和23．02％。