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时光回溯700年，元朝、丝绸之路的另一头——佛罗伦萨、《神曲图集》、佛罗伦萨圣灵教堂……这些震撼至今的瑰丽有着一个共同的、美妙的、液体的交集——Frescobaldi花思蝶。轻摇、慢嗅、细饮，不觉已被香气拽回眼前，只因这杯中的柔美缘似花闻春语醉思蝶。
Pierluiqi Pollio，不是你能常见到的意籍帅哥，无论外形还是谈吐他都是鹤立鸡群的那一个。与大部分不说中文、对中国持固执看法却不愿意努力与时俱进的大部分外籍经理不同，Pierluiqi Pollio至今仍坚持上中文课，字正腔圆的发音和熟练的口语即使面对媒体的采访也显得颇为轻松（他口中溜出的俚语常常引起笔者深深的自省）。工作时一丝不苟，谈笑时风趣幽默，是严谨与浪漫的矛盾式兼容体。
Pollio，出身葡萄酒世家，祖父是传统的意大利酿酒师，父亲是当地颇有名气的Wine Shop Owner。闻着酒香、数着酒标长大的Pollio自然难逃葡萄酒的“魔咒”，经历了3年专业的侍酒师培训l后，幸运地被Frescobaldi选中并派往中国，负责中国区的市场推广。这对于本想让儿子子承父业的父亲来说实在不能算是遗憾，恰恰相反，能被Frescobaldi垂爱，可以说是件“天大的好事儿”。
1300年种植历史、700年酿造历史的Frescobaldi家族，在意大利可谓家喻户晓，不仅因为其悠久的酿造历史（迄今为止意大利最古老的葡萄酒家族之一，时历31代），更因其在文学、建筑、艺术等诸多方面的造诣及贡献，令人心生敬意。家喻户晓的《神曲》前七首便出自祖辈DinoFrescobaldi之手；布鲁涅列斯齐、多纳泰罗等大艺术家是当时Frescobaldi家族的府邸常客；佛罗伦萨圣灵教堂更是Frescobaldi与布鲁涅列斯齐的友谊之作。教堂现为Frescobaldi家族的办公楼， “在圣灵教堂里办公一件超cool的事儿”Pollio的嘴角上扬起一丝得意。
Frescobaldi的家族史与托斯卡纳的灿烂艺术、繁盛贸易交织于一体。当然，在这片华美的功德簿上，葡萄种植与酿造仍旧是最浓墨重彩的一笔。
“Frescobaldi家族用8个世纪的时间来诠释贵族的真正含义。”Pollio继续解释道，“早在14世纪Frescobaldi家族就在托斯卡纳地区进行葡萄酒的生产，至今已传承了31代。直到16世纪，花思蝶家族始终是英国皇室及其他欧洲宫廷稳定的葡萄酒供应商。时至今日，Frescobaldi家族仍旧保存着许多当时的贸易文件，其中更有与英格兰亨利8世宫廷的贸易合同与借据。19世纪，属于Frescobaldi家族的土地被并入另一个贵族家
AIbiz。在Angiolo Frescobaldi和Leonia degli Albizi联姻后，Frescobaldi家庭成为了托斯卡纳地区最大的土地所有者。1 855年，Leonia的长兄， 即Frescobaldi家族的祖先Vittorio degliAlbizi第一次将其他国家一系列的葡萄品种带入托斯卡纳地区，并在Castello di Pomino和Castello de Nipozzano葡萄园种植了这些品种的葡萄，包括白皮诺（Pinot Blanc），黑皮诺（Pinot Noir）霞多丽（Chardonnay）赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot.）。Vittorio这位狂热的现代葡萄酒酿造技术的先驱者，逝世时年仅39岁。”当谈到种植与酿造时，Pollio显得尤为严肃，甚至改用英文来回答笔者的问题， “我们始终坚信，好的葡萄种植与酿造者是要把话语权归还给土地，也就是要让土地说话，虽然目前很多品牌都在讨论Terrior，但是要知道，这绝不是我们宣传的噱头，事实上，我们始终都在坚持并实践着这句话，要知道，这并不容易。”Pollio解释道“几个世纪以来我们都一直以耕作为生，在新的葡萄园开始种植时，我们总是仔细的关注每一个方面，每一个有利的因素。在对葡萄园选址时，我们会认真的评估每种土地的适宜性，因为每块不同庄园土地的成分和小气候都不同，即使在同一庄园，也会有差异产生。通过尽可能的尊重酿酒用的果实和能够映射出每块土地个性的葡萄，来酿造出最高品质的葡萄酒是我们的一贯目标。我们努力带给每一位顾客我们产品的那种独特性和可靠性。对于我们来说，能够达到绝对完美品质的葡萄酒是我们永远的挑战，每天的挑战。我们坚信许多产品的质量还将会到达新的高度。”“Frescobaldi拥有众多庄园群，Castello dipomino庄园、Castello di Nipozzano庄园、Castel Giocondo庄园、Tenuta di Santa maria庄园、Tenuta Castiglioni庄园等等。当然，Frescobaldi家族坚守自身的同时，也积极地寻求与世界的合作，Luce della Vite便是与加州Robert Mondavi的经典之作。”Pollio颇为自豪地娓娓道来。
正是由于品牌对每种酒的特色独特性的尊重，Frescobaldi品牌的葡萄酒均保留着各个庄园和它们葡萄园的名字，而每个庄园产出的葡萄酒也被刻上了专属于自己的独特个性：
如Castelllo di Pomino就位于亚平宁山脉山麓上的Sieve山谷的山丘上，这是佛罗伦萨以东北方40公里的一个庄园。在托斯卡纳地区，Castello di Pomino因为其环境和酿酒技艺而独一无二。该地独特的生态，小气候使葡萄园，冷杉林，栗树和橄榄树林完美的构成一体。庄园的历史可以追溯到五百年前，是Frescobaldi创新精神的代表，出品有着馥郁怡人的香味和独具个性的风味的品质高雅的葡萄酒；坐落在基安蒂鲁菲纳地区的中心腹地的Castello di Nipozzano是位于佛罗伦萨东北方30公里的庄园，占地626公顷，海拔在300米到400米之间。1000年前就建成的Castetlo di Nipozzano庄园在当时是作为防御的要塞。而今其是传统的延续和Frescobaldi品牌酿酒历史的象征。庄园213公顷的土地上种植Sangivoese，Cabernet，Sauvignon，Cabernet Franc，Merlot和Syrah这几种不同品种葡萄。土壤中还附有粘土和钙质，再加上干燥和风和日丽的气候为Nipozzano顶级红酒提供了得天独厚的环境；Tenuta diCastel Giocondo庄园坐落于可以鸟瞰Maremma的Montalcino地区的山丘上，离第勒尼安海有40公里的距离，海拔在250米到400米之间。在很大程度上，Castel Giocondo的环境有着浓重的地中海地区的痕迹，属于灌木丛林地。温暖，干燥的气候，稀少但分布均匀的降雨，充足的光照，以及粘土性的土壤为生产复杂而有着层次分明香味的葡萄酒提供了理想的环境。Castel Giocondo出产的Lamaione，一种原产地的超级托斯卡纳，完全由葡萄园内的梅洛葡萄制成，该酒就是以此葡萄园来命名的；Tenuta di Castiglioni庄园坐落于Val di Pesa，佛罗伦萨西南20公里处的Chianti ColliFiorentini地区，有着一座覆盖51 3公顷土地的庄园，其中的1 48公顷是位于海拔200米的葡萄园。此处的庄园从某种程度上被认为是公司品牌葡萄酒的拓新者。 庄园的土壤富含粘土的生态特点保证了其相当的涵水能力，使葡萄树免受干燥天气的影响，令葡萄的各部分都可以均匀的成熟。有了这些有利条件，即使不是陈酒口感也饱满且芳醇浓郁。Tenuta diCastiglionl的葡萄酒既富现代感又馥郁芳香，诠释了这片独一无二土壤的特性。其中的Giramonte是此庄园最独家，最稀有的单一葡萄园原产地葡萄酒，产量十分有限；而于1998年购入的Tenuta diSanta Mana庄园位于托斯卡纳地区的Grosseto，Maqliano行政区的Maremma。庄园有55公顷新建的高密度Sangiovese葡萄园和一小块Cabernet Sauviqnon葡萄园，庄园处于南部生产区，其土壤特点是多岩石，多砂岩。低海拔，毗邻地中海等条件成就了庄园优质的早熟葡萄。庄园的一种叫Santa Maria More…ino di Scansano的葡萄酒，口味圆润，果香四溢，口感醇和，使感官得到充分的享受。
Frescoba葡萄酒以其优质的品质获得了来自世界的好评。其中，美国的《Wine Speclator》杂志就对其品质做出了肯定，这本杂志被认为是葡萄酒世界中影响面最大，堪称葡萄酒杂志中的圣经。而获得来自于它的好评的葡萄酒在口感和品质等各方面自然也毋庸置疑。《葡萄酒观察家》评酒采用百分制，按酒的质量评为顶级酒（95—100）、出色的酒（90 94）、好酒（80—89）、平均质量酒（70—79）、低于平均质量的酒（60—69）和低质、不可饮用酒（50—59）。如我们上面所提到的Giramonte，自从2002年发布1999年份的Giramonte以来，它就不断获得认可和重要的赞誉，2006年份甚至被评为97分，Frescobaldi葡萄酒的品质可见一斑。
“葡萄酒愉悦着人们的生活、但是，要知道，其本质是一种供人饮用、佐餐的饮品，是食物的漂亮朋友。”Pollio一再地强调酒的本质。这点深得笔者之意，恰好可以向其讨教眼前这几款酒的配餐之道。印象中托斯卡纳地区的葡萄酒大体上总会给人以轻盈之感清爽的果香、漂亮的酸度，悠悠的花香很是应景这一年中的好时节。Local F00dPair LocaI Wine，这个道理不必多言，但是，如何用异域佳酿搭配当下的“春鲜”呢？
酒品名称：FrescObaIdi P0min0 BiancO DOC
品种：霞多丽、灰皮诺、白皮诺
土壤概况：土层较深，弱酸性的棕色土壤，纹理细腻、覆于砂岩泥灰岩之上
葡萄园面积：9公顷
海拔：680-730米
产量：40公升/公顷
采摘方式：人工采摘，整串压榨
发酵：法国新橡木桶30天发酵
陈化：经橡木桶陈化8个月后，装瓶继续陈化
品鉴笔记：诱人的稻草黄，泛着亮黄的酒晕，浓郁的甜梨和蜜桃气息，刚刚好的酸度和微微的海风气息赋予了这款酒不俗的性格。丝丝的小白花香萦绕于口，格外地清爽、怡人。
Pollio推荐：
Local Food：搭配当地新鲜的海鲜冷盘；日式Salmon Sashimi
Chinese Food：上海醉鱼；腌笃鲜
鲜咸的火腿和土味儿的笋干，与酒中的海风气息交相呼应，自然地牵引出腌鱼、肉的回甜之感。别致的东膳西酿。
Pierluiqi Pollio，不是你能常见到的意籍帅哥，无论外形还是谈吐他都是鹤立鸡群的那一个。与大部分不说中文、对中国持固执看法却不愿意努力与时俱进的大部分外籍经理不同，Pierluiqi Pollio至今仍坚持上中文课，字正腔圆的发音和熟练的口语即使面对媒体的采访也显得颇为轻松（他口中溜出的俚语常常引起笔者深深的自省）。工作时一丝不苟，谈笑时风趣幽默，是严谨与浪漫的矛盾式兼容体。
Pollio，出身葡萄酒世家，祖父是传统的意大利酿酒师，父亲是当地颇有名气的Wine Shop Owner。闻着酒香、数着酒标长大的Pollio自然难逃葡萄酒的“魔咒”，经历了3年专业的侍酒师培训l后，幸运地被Frescobaldi选中并派往中国，负责中国区的市场推广。这对于本想让儿子子承父业的父亲来说实在不能算是遗憾，恰恰相反，能被Frescobaldi垂爱，可以说是件“天大的好事儿”。
1300年种植历史、700年酿造历史的Frescobaldi家族，在意大利可谓家喻户晓，不仅因为其悠久的酿造历史（迄今为止意大利最古老的葡萄酒家族之一，时历31代），更因其在文学、建筑、艺术等诸多方面的造诣及贡献，令人心生敬意。家喻户晓的《神曲》前七首便出自祖辈DinoFrescobaldi之手；布鲁涅列斯齐、多纳泰罗等大艺术家是当时Frescobaldi家族的府邸常客；佛罗伦萨圣灵教堂更是Frescobaldi与布鲁涅列斯齐的友谊之作。教堂现为Frescobaldi家族的办公楼， “在圣灵教堂里办公一件超cool的事儿”Pollio的嘴角上扬起一丝得意。
Frescobaldi的家族史与托斯卡纳的灿烂艺术、繁盛贸易交织于一体。当然，在这片华美的功德簿上，葡萄种植与酿造仍旧是最浓墨重彩的一笔。
“Frescobaldi家族用8个世纪的时间来诠释贵族的真正含义。”Pollio继续解释道，“早在14世纪Frescobaldi家族就在托斯卡纳地区进行葡萄酒的生产，至今已传承了31代。直到16世纪，花思蝶家族始终是英国皇室及其他欧洲宫廷稳定的葡萄酒供应商。时至今日，Frescobaldi家族仍旧保存着许多当时的贸易文件，其中更有与英格兰亨利8世宫廷的贸易合同与借据。19世纪，属于Frescobaldi家族的土地被并入另一个贵族家
AIbiz。在Angiolo Frescobaldi和Leonia degli Albizi联姻后，Frescobaldi家庭成为了托斯卡纳地区最大的土地所有者。1 855年，Leonia的长兄， 即Frescobaldi家族的祖先Vittorio degliAlbizi第一次将其他国家一系列的葡萄品种带入托斯卡纳地区，并在Castello di Pomino和Castello de Nipozzano葡萄园种植了这些品种的葡萄，包括白皮诺（Pinot Blanc），黑皮诺（Pinot Noir）霞多丽（Chardonnay）赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot.）。Vittorio这位狂热的现代葡萄酒酿造技术的先驱者，逝世时年仅39岁。”当谈到种植与酿造时，Pollio显得尤为严肃，甚至改用英文来回答笔者的问题， “我们始终坚信，好的葡萄种植与酿造者是要把话语权归还给土地，也就是要让土地说话，虽然目前很多品牌都在讨论Terrior，但是要知道，这绝不是我们宣传的噱头，事实上，我们始终都在坚持并实践着这句话，要知道，这并不容易。”Pollio解释道“几个世纪以来我们都一直以耕作为生，在新的葡萄园开始种植时，我们总是仔细的关注每一个方面，每一个有利的因素。在对葡萄园选址时，我们会认真的评估每种土地的适宜性，因为每块不同庄园土地的成分和小气候都不同，即使在同一庄园，也会有差异产生。通过尽可能的尊重酿酒用的果实和能够映射出每块土地个性的葡萄，来酿造出最高品质的葡萄酒是我们的一贯目标。我们努力带给每一位顾客我们产品的那种独特性和可靠性。对于我们来说，能够达到绝对完美品质的葡萄酒是我们永远的挑战，每天的挑战。我们坚信许多产品的质量还将会到达新的高度。”“Frescobaldi拥有众多庄园群，Castello dipomino庄园、Castello di Nipozzano庄园、Castel Giocondo庄园、Tenuta di Santa maria庄园、Tenuta Castiglioni庄园等等。当然，Frescobaldi家族坚守自身的同时，也积极地寻求与世界的合作，Luce della Vite便是与加州Robert Mondavi的经典之作。”Pollio颇为自豪地娓娓道来。
正是由于品牌对每种酒的特色独特性的尊重，Frescobaldi品牌的葡萄酒均保留着各个庄园和它们葡萄园的名字，而每个庄园产出的葡萄酒也被刻上了专属于自己的独特个性：
如Castelllo di Pomino就位于亚平宁山脉山麓上的Sieve山谷的山丘上，这是佛罗伦萨以东北方40公里的一个庄园。在托斯卡纳地区，Castello di Pomino因为其环境和酿酒技艺而独一无二。该地独特的生态，小气候使葡萄园，冷杉林，栗树和橄榄树林完美的构成一体。庄园的历史可以追溯到五百年前，是Frescobaldi创新精神的代表，出品有着馥郁怡人的香味和独具个性的风味的品质高雅的葡萄酒；坐落在基安蒂鲁菲纳地区的中心腹地的Castello di Nipozzano是位于佛罗伦萨东北方30公里的庄园，占地626公顷，海拔在300米到400米之间。1000年前就建成的Castetlo di Nipozzano庄园在当时是作为防御的要塞。而今其是传统的延续和Frescobaldi品牌酿酒历史的象征。庄园213公顷的土地上种植Sangivoese，Cabernet，Sauvignon，Cabernet Franc，Merlot和Syrah这几种不同品种葡萄。土壤中还附有粘土和钙质，再加上干燥和风和日丽的气候为Nipozzano顶级红酒提供了得天独厚的环境；Tenuta diCastel Giocondo庄园坐落于可以鸟瞰Maremma的Montalcino地区的山丘上，离第勒尼安海有40公里的距离，海拔在250米到400米之间。在很大程度上，Castel Giocondo的环境有着浓重的地中海地区的痕迹，属于灌木丛林地。温暖，干燥的气候，稀少但分布均匀的降雨，充足的光照，以及粘土性的土壤为生产复杂而有着层次分明香味的葡萄酒提供了理想的环境。Castel Giocondo出产的Lamaione，一种原产地的超级托斯卡纳，完全由葡萄园内的梅洛葡萄制成，该酒就是以此葡萄园来命名的；Tenuta di Castiglioni庄园坐落于Val di Pesa，佛罗伦萨西南20公里处的Chianti ColliFiorentini地区，有着一座覆盖51 3公顷土地的庄园，其中的1 48公顷是位于海拔200米的葡萄园。此处的庄园从某种程度上被认为是公司品牌葡萄酒的拓新者。 庄园的土壤富含粘土的生态特点保证了其相当的涵水能力，使葡萄树免受干燥天气的影响，令葡萄的各部分都可以均匀的成熟。有了这些有利条件，即使不是陈酒口感也饱满且芳醇浓郁。Tenuta diCastiglionl的葡萄酒既富现代感又馥郁芳香，诠释了这片独一无二土壤的特性。其中的Giramonte是此庄园最独家，最稀有的单一葡萄园原产地葡萄酒，产量十分有限；而于1998年购入的Tenuta diSanta Mana庄园位于托斯卡纳地区的Grosseto，Maqliano行政区的Maremma。庄园有55公顷新建的高密度Sangiovese葡萄园和一小块Cabernet Sauviqnon葡萄园，庄园处于南部生产区，其土壤特点是多岩石，多砂岩。低海拔，毗邻地中海等条件成就了庄园优质的早熟葡萄。庄园的一种叫Santa Maria More…ino di Scansano的葡萄酒，口味圆润，果香四溢，口感醇和，使感官得到充分的享受。
Frescoba葡萄酒以其优质的品质获得了来自世界的好评。其中，美国的《Wine Speclator》杂志就对其品质做出了肯定，这本杂志被认为是葡萄酒世界中影响面最大，堪称葡萄酒杂志中的圣经。而获得来自于它的好评的葡萄酒在口感和品质等各方面自然也毋庸置疑。《葡萄酒观察家》评酒采用百分制，按酒的质量评为顶级酒（95—100）、出色的酒（90 94）、好酒（80—89）、平均质量酒（70—79）、低于平均质量的酒（60—69）和低质、不可饮用酒（50—59）。如我们上面所提到的Giramonte，自从2002年发布1999年份的Giramonte以来，它就不断获得认可和重要的赞誉，2006年份甚至被评为97分，Frescobaldi葡萄酒的品质可见一斑。
“葡萄酒愉悦着人们的生活、但是，要知道，其本质是一种供人饮用、佐餐的饮品，是食物的漂亮朋友。”Pollio一再地强调酒的本质。这点深得笔者之意，恰好可以向其讨教眼前这几款酒的配餐之道。印象中托斯卡纳地区的葡萄酒大体上总会给人以轻盈之感清爽的果香、漂亮的酸度，悠悠的花香很是应景这一年中的好时节。Local F00dPair LocaI Wine，这个道理不必多言，但是，如何用异域佳酿搭配当下的“春鲜”呢？
酒品名称：FrescObaIdi P0min0 BiancO DOC
品种：霞多丽、灰皮诺、白皮诺
土壤概况：土层较深，弱酸性的棕色土壤，纹理细腻、覆于砂岩泥灰岩之上
葡萄园面积：9公顷
海拔：680-730米
产量：40公升/公顷
采摘方式：人工采摘，整串压榨
发酵：法国新橡木桶30天发酵
陈化：经橡木桶陈化8个月后，装瓶继续陈化
品鉴笔记：诱人的稻草黄，泛着亮黄的酒晕，浓郁的甜梨和蜜桃气息，刚刚好的酸度和微微的海风气息赋予了这款酒不俗的性格。丝丝的小白花香萦绕于口，格外地清爽、怡人。
Pollio推荐：
Local Food：搭配当地新鲜的海鲜冷盘；日式Salmon Sashimi
Chinese Food：上海醉鱼；腌笃鲜
鲜咸的火腿和土味儿的笋干，与酒中的海风气息交相呼应，自然地牵引出腌鱼、肉的回甜之感。别致的东膳西酿。