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本文通过数据统计、实验模拟、文献调研等方式,研究温度、水分、杂质、氧气等因素对油脂在储存过程中过氧化值变化的影响,并根据变化规律提出控制措施。
油脂过氧化值在储存期间变化规律与其控制技术
【摘 要】
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本文通过数据统计、实验模拟、文献调研等方式,研究温度、水分、杂质、氧气等因素对油脂在储存过程中过氧化值变化的影响,并根据变化规律提出控制措施。
【机 构】
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江苏权正检验检测有限公司
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2020年1期
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期刊
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