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以地产农家新鲜韭菜为试材，研究了常温、常压下用硝普钠溶液处理对韭菜贮藏保鲜效果的影响。结果表明：选择不同浓度的硝普纳（SNP）溶液，处理韭菜时间的长短对其保鲜效果的影响各不相同，1．0μmol／LSNP、浸泡1．5h对延缓维生素C含量下降的作用最大。说明适宜浓度外源NO处理能够降低延缓芹菜氧化衰老进程，对采后芹菜有显著的保鲜效果。