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清酒——日本国家的名酒
清酒——日本国家的名酒
来源 :上海调味品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:woshimaizi
【摘 要】
:
日本清酒以精白米为原料 ,采用微生物和现代生物技术工程酿制而成 ,历史悠久 ,闻名遐迩 ,享有日本“国酒”美誉。介绍了日本清酒的生产工艺和工艺特点 ,可供我国黄酒酿造业开
【作 者】
:
顾复昌
【机 构】
:
上海市供销总社科研所
【出 处】
:
上海调味品
【发表日期】
:
2001年01期
【关键词】
:
酒文化
酒史
清酒
工艺特点
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日本清酒以精白米为原料 ,采用微生物和现代生物技术工程酿制而成 ,历史悠久 ,闻名遐迩 ,享有日本“国酒”美誉。介绍了日本清酒的生产工艺和工艺特点 ,可供我国黄酒酿造业开发新产品借鉴
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