猪后腿的腌制

来源 :农产品加工 | 被引量 : 0次 | 上传用户：kangyh123

【摘要】

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（1）选料选皮薄脚细、腿心丰满、血清毛净、肉质新鲜的猪后腿,凉透后即可腌制。鲜腿质量一般为5kg～8kg,鲜腿外形要作修整,刮除两边的肥膘肉,使其成竹叶形。

【作者】

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【出处】

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农产品加工

【发表日期】

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2010年11期

【关键词】

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