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利用10%脱脂奶将乳酸菌活化,至最高活力,将其接种于不同的种子液中,通过分析pH值变化,筛选出合适的培养液及适宜的菌种,而后扩大培养,获的一级种子。并且确定了初步的生产工艺流程。
乳酸发酵草莓汁的研制
【摘 要】
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利用10%脱脂奶将乳酸菌活化,至最高活力,将其接种于不同的种子液中,通过分析pH值变化,筛选出合适的培养液及适宜的菌种,而后扩大培养,获的一级种子。并且确定了初步的生产工
【机 构】
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蓬莱市农业局蔬菜站,蓬莱市村里集农技站
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2001年09期
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