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以淮山药、荷叶、山楂、甘草作为原料,加纯净水榨汁或浸提后,加入柠檬酸和复合稳定剂等制备饮料。饮料的最佳配方为淮山药浆22%,荷叶汁17%,山楂汁12%,甘草汁15%,柠檬酸0.18%,复合稳定剂为0.07%琼脂、0.07%羧甲基纤维素和0.11%黄原胶。饮料红色澄清、酸甜可口、味道协调。
淮山药荷叶复合饮料配方的研究
【摘 要】
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以淮山药、荷叶、山楂、甘草作为原料,加纯净水榨汁或浸提后,加入柠檬酸和复合稳定剂等制备饮料。饮料的最佳配方为淮山药浆22%,荷叶汁17%,山楂汁12%,甘草汁15%,柠檬酸0.18%,
【机 构】
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江苏食品药品职业技术学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2017年04期
【基金项目】
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江苏省青蓝工程资助项目(苏教师[2016]15号);2015年度江苏省高等学校大学生创新创业训练计划项目(201513104002Y)
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