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味精的化学名称叫谷氨酸钠.它吸湿性强,易溶于水.味精还是一种很好的营养品,主要成分是由蛋白质分解出来的氨基酸,能被人体直接吸收.对于改变人体细胞的营养状况,治疗神经衰弱等都有一定的辅助治疗作用.然而,若使用不当也会产生不良后果,不仅使味精失去调味意义,还对人体健康产生负作用.为此,在使用味精时应注意以下几点.