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通过冷冻贮藏杀青叶的方法，研究冷藏时间、冷藏温度对乌龙茶品质的影响。结果表明，在考虑生产成本的前提下，将压紧的杀青叶在-5℃条件下贮藏10～15d，成茶品质高于对照。因此，采用冷冻贮藏杀青叶的方法可适当延缓乌龙茶生产高峰期。
冷冻贮藏杀青叶对乌龙茶品质影响的研究
【摘 要】
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通过冷冻贮藏杀青叶的方法，研究冷藏时间、冷藏温度对乌龙茶品质的影响。结果表明，在考虑生产成本的前提下，将压紧的杀青叶在-5℃条件下贮藏10～15d，成茶品质高于对照。因此，采用冷
【机 构】
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漳州科技学院茶学系
【出 处】
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广东农业科学
【发表日期】
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2013年10期
【基金项目】
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Projects Funded： Natural Science Fund of Zhangzhou Technology Bureau, Fujian Province（ZJ2012-J17）
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