【摘 要】
：
分析探讨了水体盐度(0‰、6‰、12‰和18‰)对河蟹肝胰腺的生物学指数和主要营养品质的影响。结果表明:中、低盐度组(12‰和6‰)具有较高的肝胰腺指数,6‰盐度下最高;低盐度
【机 构】
：
上海海洋大学食品学院; 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心; 上海海洋大学农业部淡水水产种质资源重点实验室;
【基金项目】
：
上海市科委部分地方院校能力建设项目(13320502100);上海市中华绒螯蟹产业技术体系建设(D8003100208);上海高校一流学科建设项目资助;科技部港澳台科技合作专项项目(L2015TGA1006)
论文部分内容阅读
分析探讨了水体盐度(0‰、6‰、12‰和18‰)对河蟹肝胰腺的生物学指数和主要营养品质的影响。结果表明:中、低盐度组(12‰和6‰)具有较高的肝胰腺指数,6‰盐度下最高;低盐度组的水分和灰分含量最低,中盐度组具有高蛋白低脂肪的特点;大部分矿物质在中、高(18‰)盐度下处于较高水平,雄蟹所有元素(Mn除外)在12‰时含量最高;高盐度会降低河蟹肝胰腺中DHA和EPA等不饱和脂肪酸,剩余盐度下油酸等个别脂肪酸有显著变化,但脂肪酸总量无明显变化,;盐度对雄蟹肝胰腺的氨基酸影响较小,而雌蟹的总氨基酸含量6‰时最低,18‰最高;高盐度下的必需氨基酸指数显著高于其他组,0‰-12‰的盐度均出现了限制性氨基酸,主要为亮氨酸和含硫氨基酸。总之,河蟹肝胰腺的营养品质在高盐度下波动较大,而中、低盐度组则兼顾了高得率和丰富的营养价值。
其他文献
背景与目的:腹腔镜胆囊切除是治疗胆囊结石伴胆囊炎的金标准手术,但在胆囊三角解剖结构紊乱、与周围组织致密粘连的情况下,实施标准的腹腔镜下胆囊切除具有较大难度和风险,腹
无人机云通过动态卸载任务到云端进行高效处理,能够极大地提高无人机的智能水平。由于设计理念、任务环境、突发事件等因素,导致卸载的任务对网络服务质量(QoS)需求不尽相同
凝血酶(Thrombin,Ⅱa)是一种丝氨酸蛋白酶(Serine proteinase)。通过对多种凝血因子的蛋白水解作用而参与凝血过程,是凝血及血栓形成过程的关键酶。现在认为凝血酶还通过多种
裂隙是油气藏和天然气水合物成藏成矿的有利疏导体系,但是受地震分辨率的影响,微裂隙不易用常规手段识别。为研发一套实用的裂隙识别技术,文章分析了裂隙的地震波运动学和动
低应变动力检测技术作为一种成熟的桩身质量检测方法,正在被越来越多的应用到工程实践中。在我国工程建设事业快速发展的大环境下,桩基础在工程建设中大量采用,并成为我国工
LBD基因家族是植物所特有的一类转录因子,在植物生长发育过程中起到非常重要的作用。本研究利用生物信息学方法,从萝卜基因组中鉴定出分布于9条染色体上的59个LBD基因。该家
采用电化学测试和高低温交变湿热试验主要研究了轧制后和退火后的钢板的耐蚀性,分析了钢板表面清洁度对耐蚀性的影响,并探讨了实际生产过程中的影响因素.结果表明：轧制后的钢
随着我国社会经济的发展，隧道工程发展到了一个新的高度，同时隧道工程中各项技术也日趋成熟。但是在隧道工程的施工过程中，二衬混凝土的施工一直饱受诟病，主要的原因就是在进行二
【正】 毛泽东同志《在延安文艺座谈会上的讲话》(下称《讲话》)发表半个世纪之际,四川省社科院于5月18日召开纪念《讲话》发表50周年座谈会。来自四川省文化厅、成都市文化
在风云跌宕的股海中,作为中国第一代资本市场职业操盘手的他,以创造性的思维和千炼成"精"的狐狸般的投机智慧,打破人们沿袭多年的用"基本面和技术面相结合炒股"的传统思维理