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<正> 食醋是我国传统的酸性调味品。这一不显眼的酿造调味食品,却是开门七件事不可缺少的。随着人民消费水平提高,人们对食醋的产品需要已从单一的调味型到复合的营养型,而且由低档向高档发展,但目前在全国一些城市和地区销售的食醋质量却不尽如人意。食醋按国家专业标准分理化标准和感官
浅论酿造食醋混浊原因及其防治
【摘 要】
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<正> 食醋是我国传统的酸性调味品。这一不显眼的酿造调味食品,却是开门七件事不可缺少的。随着人民消费水平提高,人们对食醋的产品需要已从单一的调味型到复合的营养型,而且
【机 构】
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上海市酿造科学研究所;
【出 处】
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上海调味品
【发表日期】
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2004年期
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