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[目的]对我国南、北方种植的香椿成熟复叶的营养成分组成及其生物量进行分析，探讨香椿成熟复叶的饲用价值及其开发潜力，为推动香椿的综合开发利用提供参考。[方法]利用化学分析法测定了香椿成熟复叶的粗蛋白、氨基酸及矿物质等营养成分组成和含量，并通过生物量评估及肉羊饲喂实验，分析评价了我国香椿的饲用开发价值及发展潜力。[结果]香椿成熟复叶具有高蛋白（16．25％～17．78％）低脂肪（3．10％～5．45％）的特点，且含17种氨基酸，动物必需氨基酸占比33．12％～34．60％，同时富含钾、钙、磷、镁、铁、锌等矿质