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本实验对黄粉虫蛋白的各种氨基酸进行了分析，并采用酶水解的方法对黄粉虫蛋白质进行水解，确定了最佳酶水解条件：加酶量０．０８％，温度５５℃，时间８ｈ，ｐＨ为８。
黄粉虫蛋白分析及酶解工艺研究
【摘 要】
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本实验对黄粉虫蛋白的各种氨基酸进行了分析，并采用酶水解的方法对黄粉虫蛋白质进行水解，确定了最佳酶水解条件：加酶量０．０８％，温度５５℃，时间８ｈ，ｐＨ为８。
【机 构】
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广东广州忡悄农业技术学院食品系!广州５１０２２５;
【出 处】
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中国乳业
【发表日期】
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1999年01期
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