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以香菇和黑米为原料,在黑米酿造过程中添加香菇提取液,酿制成具有香菇的鲜香味且营养丰富的香菇黑米酒。对生产工艺中香菇提取液、甜酒曲、酵母的添加量进行了正交试验,结果表明上述最佳的添加量分别为:16%、1.2%、0.08%。
香菇黑米酒的生产工艺
【摘 要】
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以香菇和黑米为原料,在黑米酿造过程中添加香菇提取液,酿制成具有香菇的鲜香味且营养丰富的香菇黑米酒。对生产工艺中香菇提取液、甜酒曲、酵母的添加量进行了正交试验,结果
【机 构】
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三门峡职业技术学院,濮阳职业技术学院
【出 处】
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三门峡职业技术学院学报
【发表日期】
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2009年03期
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