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本研究以1584只罗斯308公鸡为试验对象,探讨了不同日粮赖氨酸添加水平对肉鸡生产性能和胸肌肌肉品质的影响。本试验共分8个处理,采用2因子2×4设计,其中一个因子为饲养密度,下设2个水平,分别为22和44只/1.7 m2;另外一个因子为赖氨酸,以真可消化氨基酸为基础,下设4个水平,分别为0.83%、0.93%、1.03%和1.13%。每个处理包括6个重复,试验期为21~42日龄。21和42日龄时,所有鸡逐一称重,并以重复为单位,统计采食量,计算整个试验期内的体增重和饲料转化率。42日龄时,每个处理屠宰48只肉鸡,测定胸大肌在贮存过程中的最终pH和滴水损失。结果发现,饲养密度显著降低(P<0.05)鸡群的采食量(22和44只/1.7 m2处理组分别为169±1和160±1g/d)、生长速度(97.4±0.5和91.0±0.7 g/d)和饲料转化率(1.730±0.008和1.760±0.006)。除了采食量外,饲养密度与日粮赖氨酸水平之间没有交互作用。当日粮真可消化赖氨酸水平由0.83%增加至0.93%时,肉鸡的生长速度(91.8±1.6 vs 95.5±0.8 g/d,P<0.05)、饲料转化率(1.783±0.008 vs 1.742±0.009,P<0.05)和胸肌产率(22.0%±0.01%vs 22.7%±0.2%,P<0.01)显著提高。超过0.93%后,尽管试验鸡的生产性能和体组成状况没有显著变化,但是,当日粮真可消化赖氨酸水平由0.83%增加至1.03%时,胸肌的最终pH(5.91±0.01 vs 6.02±0.01)显著增加(P<0.05),滴水损失显著减少(1.10%±0.06%vs 0.85%±0.03%,P<0.05)。研究者认为,该项成果为重新定义和优化氨基酸需求量,探索胸肌pH变化的代谢通路提供了一种全新思路。