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酪蛋白钙肽是含磷酸丝氨酸残基具生理功能多肽,该文介绍酪蛋白钙肽物理特性,生理功能,制备工艺,检测方法及在乳制品中应用。
酪蛋白钙肽研究进展
【摘 要】
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酪蛋白钙肽是含磷酸丝氨酸残基具生理功能多肽,该文介绍酪蛋白钙肽物理特性,生理功能,制备工艺,检测方法及在乳制品中应用。
【机 构】
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河南农业大学食品科学技术学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2008年09期
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