【摘 要】
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对巴西蘑菇深层发酵条件进行了详细的研究,确定了巴西蘑菇菌体发酵的最优方案是:7%葡萄糖,1.5%酵母膏,0.3%磷酸氢二钾,0.1%硫酸镁,VB1 10mg/100ml,自然pH,接种量为15%,装液量
【机 构】
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上海市农科院食用菌研究所,上海市农科院食用菌研究所,上海市农科院食用菌研究所,上海市农科院食用菌研究所,上海市农科院食用菌研究所,上海市农科院食用菌研究所,上海市农科院食用菌研究所 上海201106,
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对巴西蘑菇深层发酵条件进行了详细的研究,确定了巴西蘑菇菌体发酵的最优方案是:7%葡萄糖,1.5%酵母膏,0.3%磷酸氢二钾,0.1%硫酸镁,VB1 10mg/100ml,自然pH,接种量为15%,装液量为100ml/250ml三角瓶,150r/min,25℃恒温培养9天,菌丝干重达到1.8g每100ml发酵液。通过对巴西蘑菇子实体与深层培养菌丝体中蛋白质营养成分及多糖含量进行了分析比较,发现它们均是极好的营养食品之源。
The deep fermentation conditions of Brazilian mushrooms were studied in detail, and the optimum fermentation conditions of mushrooms in Brazil were determined: 7% glucose, 1.5% yeast extract, 0.3% dipotassium hydrogen phosphate, 0.1% magnesium sulfate and VB1 10mg / 100ml , Natural pH, inoculum volume 15%, liquid volume 100ml / 250ml flask, 150r / min, 25 ℃ constant temperature for 9 days, mycelium dry weight reached 1.8g per 100ml fermentation broth. By analyzing and comparing the protein nutrition composition and polysaccharide content in the mycelia of mushroom bodies and deep culture in Brazil, they were all found to be excellent sources of nutritious food.
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