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椰纤果（Natadecoco）是一种以椰子水为主要原料,经微生物发酵产生的由葡萄糖以β-1,4-糖苷键连接而成的高分子凝胶状纤维膜.椰纤果具有低热量、高纤维、口感滑爽、咀嚼性好等特性,因此具有减肥、防便秘、清肠胃、排毒、降低胆固醇的功效,是一种理想的保健食品.
真空冷冻干燥椰纤果工艺研究
【摘 要】
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椰纤果（Natadecoco）是一种以椰子水为主要原料,经微生物发酵产生的由葡萄糖以β-1,4-糖苷键连接而成的高分子凝胶状纤维膜.椰纤果具有低热量、高纤维、口感滑爽、咀嚼性好等特
【机 构】
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黔南州农业委员会农产品质量安全监督综合检测中心,海南大学食品学院
【出 处】
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食品界
【发表日期】
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2018年10期
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