快乐食物方程式

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  心情低落时,
  总想在餐桌上寻求满足。
  狂吃雪糕、薯片、巧克力……
  其实有没有效?
  究竟吃什么开心?


  血清素
  一种神经传递物质,有效减缓神经活动,让人放松。须配合三种元素的摄取,人体才能有效进行合成血清素。
  色氨酸
  氨基酸的一种,是制造血清素的主要成分,於蛋白质食物上都可找到。
  鸡蛋
  煮法百变,蛋白和蛋黄都含不少色氨酸。
  维他命B6
  有效安定神经,同时为帮助色氨酸转化成血清素的主要成分。
  鸡腿
  减肥也可以吃,去皮就可以了,其余部分的色氨酸含量亦同样丰富!
  牛肉
  含铁量特别高,为制造红血球的原材料,令人面色红润,预防手脚冰冷。
  花生
  人人也喜欢的香口小食,不过油份较高,每日最多吃铺满掌心的份量,或是一汤羹花生酱。最好选无盐的,烤焗过或煲汤用的花生也可以。
  开心果
  含丰富维他命E,有助抗氧化。但油份较高,不能多吃。
  马铃薯
  含丰富维他命B群及大量纤维素,饱腹感强。
  香蕉
  含高量钾质,有助去水肿。
  碳水化合物
  有效刺激胰岛素分泌,从而协助更多的血清素进入脑部,进行血清素的合成。而升糖指数低的选择,可令血糖慢慢上升,有效长期刺激分泌。加強中枢神经系统功能,达致调节情绪、减压,同时有效预防心血管疾病。
  番薯
  很多人以为甜度高会致肥,其实番薯热量低,两个中型番薯才等于一碗饭,且纤维高,有助果腹,是减肥的好帮手。黄芯有助平衡油脂分泌,紫芯则延缓氧化。
  意大利粉
  因食材配搭关系,常被误为不健康的选择,但其升糖指数远远低于白饭。
  Omega3
  促进心血管健全,解除关节酸痛不适,增进专注力,舒解压力,消除偏头痛,令皮肤焕发青春健康,降血糖预防糖尿病。
  鲭鱼
  价钱低廉的选择,一块鱼柳已足够人体每日所需的 Omega3。
  三文鱼
  有效保持肌肤年轻及滋润,建议每周食用不少于2次,每次100克。
  钙质
  除了巩固骨胳外,具有安定神经,令肌肉放松的作用。
  乳酪
  含活性乳酸菌,保持肠道健康,预防便秘,同时增强免疫力。
  牛奶
  营养均匀的天然食品,含丰富的蛋白质、维他命、矿物质等,同时含色氨酸,睡前一杯热鲜奶有助入眠,怕胖可选脱脂奶。
  开心的迷思
  开心食物要天天吃?
  营养素如维他命B6,会随时间流失,需要天天补充。而且血清素有助入眠,睡眠质素改善,心情自然好。
  不开心要吃甜品?
  心情不好想吃巧克力等甜食,其实是人之常情,皆因糖份同是碳水化合物,令血糖飙升,顿时令人感到充满力量。但因其结构简单,很快就会被消化,最后只能带来短暂的快乐,然后血糖大跌时,会令人变得更暴躁。


  减肥会影响心情?
  不少减肥人士为了减低热量摄取,都会戒食碳水化合物。此举会令血清素难以进行合成,令人情绪不稳,心情低落。
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