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DAG油由于其健康功能日益受到人们的重视。酶法合成DAG油时，其产物中除了DAG外还有单甘酯、甘油三酯。本文研究了一种液液萃取纯化DAG油的方法。结果表明，乙醇水溶液可方便有效地萃取酯化产物中的副产物单甘酯，萃取选择性随温度的增加、载荷量的减少、萃取剂中水含量的加大而增加。载荷量增大，萃取效率增加但选择性下降。多段萃取可实现萃取效率、萃取选择性的统一。当采用二级萃取，萃取温度60℃，萃取阶段载荷量40r,／100mL，萃取剂水分含量25％（v／v％），回收阶段载荷量15g／10mL，萃取剂水分含量30％（