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实验以脱脂乳粉、海藻糖、蔗糖、硫酸锰为保护剂，在离心条件为4000r／min的转速下离心20min，对筛选自泡菜的肠膜明串珠菌的冻干保护效果进行研究。通过单因素实验和正交试验确定了这几种保护剂复配后的最佳组合。实验结果表明，各因素对肠膜明串珠菌冻干存活率的影响程度由大到小依次为海藻糖〉蔗糖〉脱脂乳粉〉硫酸锰；保护剂的最佳配方为：脱脂乳粉10％、海藻糖3％、硫酸锰0．25％、蔗糖4％。验证试验得出，以该配方配制的保护剂的冻干后肠膜明串珠菌的存活率达到为77．86％。