【摘 要】
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为揭示黑茶"发花"过程对茶叶中咖啡因含量的影响,本文以黑茶"发花"前后茶样作为研究对象,建立了茶叶中咖啡因的RP-HPLC测定方法,并测定了发花前后黑茶内含咖啡因含量的变化。
【机 构】
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湖南城市学院,黑茶金花湖南省重点实验室
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为揭示黑茶"发花"过程对茶叶中咖啡因含量的影响,本文以黑茶"发花"前后茶样作为研究对象,建立了茶叶中咖啡因的RP-HPLC测定方法,并测定了发花前后黑茶内含咖啡因含量的变化。方法采用Hypersil ODS色谱柱,甲醇-水流动相进行梯度洗脱,流速1.0 m L/min,检测波长272 nm。方法线性关系良好,精密度好,准确率高,咖啡因的平均回收率为99.3%。结果显示,黑茶发花后内含的咖啡因含量与原料茶比显著下降。
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