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通过利用复合酶对柑橘皮渣进行酶解，研究酶解时复合酶浓度、酶解温度、pH、酶解时间等因素对酶解效果的影响，并采用正交试验得出最佳酶解条件，复合酶用量0．004g、时间3．5h、pH4．8、酶解温度55℃，在此条件下酶解率达到96％。
柑橘皮渣酶解工艺研究
【摘 要】
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通过利用复合酶对柑橘皮渣进行酶解，研究酶解时复合酶浓度、酶解温度、pH、酶解时间等因素对酶解效果的影响，并采用正交试验得出最佳酶解条件，复合酶用量0．004g、时间3．5h、pH4．8、
【机 构】
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陕西理工学院生物科学与工程学院
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2013年9期
【基金项目】
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陕西省教育厅2012年科学研究项目(12JK0816);陕西理工学院科研项目(SLGKY11-05)
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