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用鲜牛乳和酒花为原料，添加蔗糖，加入保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌（1：1）、酵母混合发酵，生产出具有啤酒香味的低醇酸乳。通过正交实验，结果表明，酒花型酸奶的最佳配方及生产工艺为：麦芽汁加入量25％、蔗糖6％、乳酸菌10％、在40％发酵3h后加入3％酵母，在28℃条件下连续发酵12h。成品呈乳白色，状态均匀，具有浓郁的乳香和啤酒香气。