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珠三角，一向是水产养殖的“主战场”，同时也占据着全国的制高点，各类新兴品种都能在这里蓬勃发展。近年来，珠三角地区的水产养殖业格局正在悄然改变，传统淡水鱼养殖受到行情低迷、网箱拆除、塘租上涨等不利因素的影响，面临着养殖面积不断萎缩的局面，并逐渐向经济价值更高的特种养殖转型，例如大家所熟知的生鱼、加州鲈、黄颡鱼、海鲈、鳜鱼等。