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1我国小曲酒简况应用酒曲作为糖化发酵剂酿酒是我国白酒传统酿造工艺的特色,酒曲的制作,是使用谷物原料利用自然环境中的微生物,在适宜的温度与湿度条件下扩大培养而成.
提高质量，着力品牌——促进川法小曲酒的发展
【摘 要】
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1我国小曲酒简况应用酒曲作为糖化发酵剂酿酒是我国白酒传统酿造工艺的特色,酒曲的制作,是使用谷物原料利用自然环境中的微生物,在适宜的温度与湿度条件下扩大培养而成.
【机 构】
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四川省酒类科研所所长国内贸易部酒类质检中心主任
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2003年5期
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