川法小曲酒相关论文
小曲酒是中国白酒的主要酒种之一,年产量约100万t,在我国南方、西南地区遍及城乡.小曲白酒根据所采用的原料、曲药和生产工艺的不......
1我国小曲酒简况应用酒曲作为糖化发酵剂酿酒是我国白酒传统酿造工艺的特色,酒曲的制作,是使用谷物原料利用自然环境中的微生物,在......
通过在曲药中添加一定量适合的中药材,能有效的抑制部分微生物的生长繁殖,减缓微生物的生理代谢,影响氨基酸分解产生杂醇油,从而降......
川法小曲酒传统采用糯高粱或地产玉米为主要原料,采用整粒原料浸泡蒸煮、固态糖化发酵、固态甑桶蒸馏传统工艺酿制而成。近年,因高......
在生产车间进行蒸馏定点取酒实验,分析川法小曲酒甑桶蒸馏过程中醇、醛、酸、酯香味成分的流出规律。确定不同香味成分的含量与蒸......
川法小曲酒的多粮组合酿造工艺包括配料、润粮、蒸粮、摊凉撒曲、培菌糖化、发酵和蒸馏。提高川法小曲白酒风格质量的主要技术措施......
川法小曲酒蒸糟排酸防止掉排黄代永湖北省宜昌县土城洒厂（４４３１２３）川法小曲白酒在热大、寒天均会发生掉排。究其原因，以配糟酸败为多见。有时......
