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<正> 稻米有很多特点:从消耗量而言,是一种消耗频率高的大众商品;从营养保健来看,大米不含胆固醇、钠和脂类含量也低;从饮食传统来说,全世界食用米的人群比食用其他谷物为多。因此,有关大米的讯息特别是米成分与加工食品的种类特性的关系等问题更值得关注。
稻米化学成分与米加工食品的种类和品质
【摘 要】
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<正> 稻米有很多特点:从消耗量而言,是一种消耗频率高的大众商品;从营养保健来看,大米不含胆固醇、钠和脂类含量也低;从饮食传统来说,全世界食用米的人群比食用其他谷物为多
【机 构】
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汕头大学生物系515063
【出 处】
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粮油仓储科技通讯
【发表日期】
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1999年5期
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