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鸡禽肉中的沙门氏菌和现代工业控制其污染的方法
鸡禽肉中的沙门氏菌和现代工业控制其污染的方法
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:liongliong540
【摘 要】
:
从食品加工的角度论述了鸡在孵化、运输和深度加工过程中受沙门氏菌污染的机制,介绍了工业上去除鸡肉制品上的沙门氏菌污染的几种方法,及使用疫苗培养无沙门氏菌感染的活鸡群,使
【作 者】
:
庄荣玉
【机 构】
:
宁波大学食品科学与工程系
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
2001年2期
【关键词】
:
沙门氏菌
鸡禽
污染
保护
鸡肉
污染控制
疫苗
Salmonella Poultry Contamination Protection
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从食品加工的角度论述了鸡在孵化、运输和深度加工过程中受沙门氏菌污染的机制,介绍了工业上去除鸡肉制品上的沙门氏菌污染的几种方法,及使用疫苗培养无沙门氏菌感染的活鸡群,使鸡从根本上摆脱受沙门氏菌感染的方法。
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