【摘 要】
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温润的水土,造就了江南饮食重'鲜'的特点。伴着几场酥酥的细雨,关于春日的味觉基因开始苏醒。苏学士曾说:'无竹则俗,无肉则瘦,若想不俗也不瘦,天天笋煮肉。'
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温润的水土,造就了江南饮食重'鲜'的特点。伴着几场酥酥的细雨,关于春日的味觉基因开始苏醒。苏学士曾说:'无竹则俗,无肉则瘦,若想不俗也不瘦,天天笋煮肉。'原本肥腻的猪肉,一旦有了笋的帮衬,便能相得益彰。'腌笃鲜'就是吾乡民间'笋煮肉'中的典范之作。所谓'腌',就是咸肉;'鲜'自然为鲜肉;而“笃”是拟声词,意指锅子里的汤不断翻滚,冒起小泡发出的声音。
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