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以莱芜黄姜为原料,对生姜蛋白酶的提取方法乙醇法、单宁法、超滤法进行了比较.结果表明,超滤法所获得的生姜蛋白酶的活力、得率最高,其最适条件为:操作压力0.06 MPa,此时蛋白酶的得率为2.3％.
生姜蛋白酶的工业提取方法比较
【摘 要】
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以莱芜黄姜为原料,对生姜蛋白酶的提取方法乙醇法、单宁法、超滤法进行了比较.结果表明,超滤法所获得的生姜蛋白酶的活力、得率最高,其最适条件为:操作压力0.06 MPa,此时蛋白
【机 构】
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山东农业大学食品学院
【出 处】
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无锡轻工大学学报(食品与生物技术)
【发表日期】
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2003年02期
【基金项目】
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山东省教育厅资助项目(No.J99D51);出国留学人员科研启动资金资助项目;国家863计划子课题资助项目(No.2001AA248021).
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