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通过单因素试验和响应曲面法，优化了采用低温α-淀粉酶酶解提取玉米黄粉浓缩蛋白的条件。所得最佳工艺为料液比1：4、酶用量36U／g玉米黄粉、温度40℃、时间90min、pH值6．2。该条件下玉米黄粉浓缩蛋白纯度达到78．96％，得率为80．13％。
玉米黄粉酶解提取浓缩蛋白工艺优化研究
【摘 要】
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通过单因素试验和响应曲面法，优化了采用低温α-淀粉酶酶解提取玉米黄粉浓缩蛋白的条件。所得最佳工艺为料液比1：4、酶用量36U／g玉米黄粉、温度40℃、时间90min、pH值6．2。该条件
【机 构】
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河南农业大学食品科学技术学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2008年8期
【基金项目】
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河南省重大科技攻关项目(072101110)
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