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罗伊氏乳杆菌是来自人体的天然益生菌种，是少数可同时在成人与婴儿体内发现的乳酸杆菌，相对于其它乳酸杆菌只是阶殷性的出现在人体肠道内，罗伊氏乳杆菌可以在人的一生中都存在人体内。罗伊氏乳杆菌可避免肠道感染造成的疾病与腹泻；可降低低密度脂蛋白；可提升免疫力。卫生部办公厅关于印发《可用于食品的菌种名单》的通知卫办监督发[2010]65号将罗伊氏乳杆菌列为可用于食品的菌种。本文研究罗伊氏乳杆菌在酸牛奶中的添加方式、罗伊氏乳杆菌的检测方法、罗伊氏乳杆菌保质期内菌数变化情况。