【摘 要】
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在摇瓶发酵条件下，为进一步研究谷氨酸棒杆菌的最佳发酵条件，以发酵液中谷氨酸产量为评价指标，采用单因素和正交实验方法，从温度、pH、接种量和转速四个方面，对发酵条件进行优化。
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在摇瓶发酵条件下，为进一步研究谷氨酸棒杆菌的最佳发酵条件，以发酵液中谷氨酸产量为评价指标，采用单因素和正交实验方法，从温度、pH、接种量和转速四个方面，对发酵条件进行优化。结果显示：各因素对谷氨酸产量影响的主次顺序为：接种量〉温度〉pH〉转速，其中，温度和接种量因素对谷氨酸产量影响达到显著（p〈0．05）水平。谷氨酸最优发酵参数为：温度34．0℃、pH7．5、接种量5％和转速100r／min，该条件下发酵液中谷氨酸产量达到47．21g／L。
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